Una breve historia del whisky escocés

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Scotch ha sido referido como "el agua de la vida", y para muchos de los que hoy en día conocen su encanto, pueden entender por qué. Sin embargo, la crónica de este a veces, elixir ahumado, a menudo chiflado, a veces frutal es poco conocida, y de hecho, su origen preciso se pierde en la niebla del tiempo (o más probablemente, la bebida escocesa).

¿Qué es el escocés?

Esencialmente, Scotch es cebada malteada que se fermenta y se destila (dos veces), luego se deja envejecer en barricas de roble. En Escocia, Scotch debe madurar en su barril durante al menos 3 años, aunque la mayoría de las edades en el rango de 8 a 20. Scotch hizo en su tierra natal, Canadá e Inglaterra se llama Scotch Whisky (no e), mientras que el hecho en Irlanda y Estados Unidos es el whisky escocés.

¿Qué es la destilación?

La gente ha estado destilando líquidos desde al menos los antiguos egipcios. Puede ser un proceso simple. Esencialmente, se crea un sistema donde un líquido se calienta en una cámara, pero el vapor evaporado se recoge en otra.

En la producción de whisky, ese líquido comienza con la cebada, que se deja germinar. Luego se seca con humo (si se usa turba, imparte un sabor ahumado a la cebada), luego se muele y se agrega al agua (el mosto), que luego se fermenta. Después de la fermentación, el líquido (el lavado) se destila primero para producir un 20% de alcohol (el vino bajo), luego una segunda vez en un proceso complicado donde se descarta el primer destilado (los foreshots) y el último (las finas), y solo se conserva la “parte central de la destilación”.

Entonces Se asienta en un barril durante años, desarrollando su sabor característico.

Historia temprana de los espíritus

Algunos afirman que este arte de la destilación surgió de manera independiente en las Islas Británicas, ya que hay evidencia de espíritus en Gran Bretaña desde antes de la Conquista (alrededor del 43 dC). Sin embargo, el alcohol fuerte se puede producir de varias maneras, incluso por un método primitivo. utilizado en China en el siglo séptimo, por lo que simplemente se permitió que el vino se congele, luego se retira el hielo, produciendo una bebida con mayor contenido de alcohol. [1]

Lo más probable es que la destilación fue llevada a Escocia por monjes misioneros, que habían heredado la larga tradición de hacer espíritu.

De hecho, el descubrimiento del alambique (donde un matraz de cuello redondeado está conectado a través de un tubo a un recipiente separado) generalmente se atribuye a Jabir Ibn Hayyan alrededor del año 800 DC Muchos también creen que Jabir utilizó este proceso para destilar el primer alcohol etílico del vino (aunque Los musulmanes se abstuvieron, vino y otras bebidas alcohólicas disponibles en el mundo árabe cosmopolita). En cualquier caso, esta tecnología pronto se extendió por toda Europa, ayudada en gran parte por las guerras otomanas de la Edad Media. En el siglo XV, la creación de espíritus se encontró en todo el continente.

Primera producción escocesa

El primer disco de producción escocesa se encuentra en. Los rollos de tesoro A partir de 1494, registros fiscales que muestran la compra de ingredientes para elaborar el licor: “Ocho cápsulas de malta para el fraile John Cor, con las cuales se puede hacer aqua vitae [agua de vida]”

Otros registros tempranos indican que incluso el Rey James IV era un fanático, y el 15 y 17 de septiembre de 1506 (según su Cuenta del Tesorero), ordenó aguamarina.

Al parecer, el elixir se estaba haciendo en toda Escocia en el siglo XVII, como el Registro del Consejo Privado en Gamrie, Banffshire, toma nota de su presencia en referencia a una ruptura y entrada en 1614, y uiskie (whisky) también se mencionó en los registros funerarios de 1618.

Los impuestos sobre consumos específicos

Aunque el registro más antiguo de una destilería, Ferintosh de Culloden, no aparece hasta 1690 en las Actas del Parlamento escocés, claramente algunas empresas comerciales estaban en funcionamiento mucho antes de esa fecha. Por ejemplo, hay un registro de que en 1644, la Ley de impuestos especiales del Parlamento escocés cobró un impuesto de "2 / 8d (13p) por pinta de aquavitae u otro líquido fuerte".

A pesar de los esfuerzos para legislar el comercio, durante el siglo XVIII, la producción escocesa ilegal floreció. Finalmente, en 1823, en un intento de poner bajo control la fabricación de escoceses, se aprobó una Ley de Impuestos Especiales que hizo ilegales los alambiques pequeños y cobraba un impuesto por galón y una tarifa de licencia para operaciones más grandes. Eventualmente, esto hizo el truco y la industria escocesa se volvió (en su mayoría) legítima.

Datos de whisky escocés de bonificación:

Tipos de whisky escocés

Hay 5 categorías de whisky escocés:

Malta

Ampliamente considerado el estándar de oro de Scotch, la malta única se destila en una destilería única, en macetas, de agua y malteada apenas, sin ningún otro grano de cereal agregado.

Grano único

También destilado en una sola destilería, este whisky también tendrá agua y cebada malteada, y puede tener otros granos o cereales enteros malteados o sin maltear. Incluso si no tiene granos o cereales adicionales, por alguna razón, este whisky no cumple con los requisitos de una sola malta.

Mezclado

En este nivel, el whisky es una mezcla de uno o más de un solo grano y uno o más whiskies de malta.

Malta mezclada

Este tipo tiene más de un whisky escocés de malta de más de una destilería mezclada.

Grano mezclado

Al igual que con la malta mezclada, los licores en esta categoría están hechos de más de un whisky escocés de grano único, producido en más de una destilería.

Grandes negocios

Según un informe de 2012, el whisky escocés es "una piedra angular" de la economía escocesa. Los ingresos brutos anuales alcanzan los 4 mil millones de libras, y las exportaciones constituyen la mayor parte de eso (3,45 mil millones de libras). La industria emplea a más de 10,000 trabajadores escoceses y apoya otros 35,000 empleos. Los productores escoceses compran más de 1.000 millones de libras en suministros locales, que representan más del 80% de todos los suministros utilizados. En un solo año, más de £ 200 millones se gastaron solo en cereales. [2] Expandir para referencias