Cuando se trata de cervezas tradicionales, las que tienen el mayor nivel de alcohol son generalmente stouts, porteadores y cervezas pálidas, con contenidos de alcohol por volumen (ABV) que oscilan entre el 4% y el 10%, aunque la mayoría de las cervezas tradicionales tienden a permanecer en el rango. del 4% al 6%, como el popular Labatt de Canadá (5% ABV), que supera la cerveza “favorita” de los Estados Unidos, Bud Light (4.2% ABV).
Para algunas comparaciones más utilizando ABV, tenemos el Busch de EE. UU. (4.6%), Coors Original (5%), Old Milwaukee (5%), Bud Ice (5.5%), Keystone (4.4%), Keystone Ice ( 5,9%), y Budweiser (5%). En el lado canadiense, tenemos Carling Black Label (4.7%), Grizzly Canadian Lager (5.4%), Moosehead (5%), Labatt Ice (5.6%), O'Keefe Canadian (4.9%) y Molson Canadian (5). %).
Sin embargo, algunos estadounidenses prefieren su cerveza con una pequeña patada extra, y los cerveceros estadounidenses han cumplido. Por ejemplo, la gente amable de Dogfish Head realiza la IPA de 120 minutos con un ABV del 20%, mientras que los genios malvados de Sam Adams han creado Utopias, una cerveza que cuenta con un 27% de ABV.
Por supuesto, los cerveceros canadienses no se quedan atrás y sus cervecerías también han producido algunas grandes golosinas, incluyendo Critical Mass Doble / Imperial IPA de Trafalgar con su 17% ABV, y el nombre adecuado pero aparentemente descontinuado Korruptor (ABV 16%).
Como se puede ver en esto, ambas naciones cuentan con cerveceros que elaboran cervezas con una variedad de niveles de alcohol, pero realmente hay una diferencia muy pequeña entre los cerveceros respectivos de las naciones cuando los promedian. Esto, tal vez, no debería ser una sorpresa, ya que a la mayoría le gustaría poder tomar varias cervezas mientras socializa o ve eventos deportivos, en lugar de quedar completamente borracho con solo una o dos cervezas. Como resultado, el punto ideal para este tipo de bebida recreativa tiende a estar en ese rango de 4% -6% ABV favorecido por los cerveceros de todo el mundo.
En este punto, es posible que se pregunte de dónde proviene el mito de que las cervezas canadienses contenían significativamente más alcohol que las cervezas hechas en los Estados Unidos. Y, de hecho, los EE. UU. También tienen la reputación, entre otras naciones, de tener cervezas débiles, no solo en comparación con Canadá, a pesar de que los niveles de alcohol en realidad son bastante similares en general a todas las demás naciones bebedoras de cerveza del mundo. Entonces, ¿qué da?
En general, se piensa que esto se debe al hecho de que Canadá (y la mayoría de los demás) enumera los niveles de alcohol en sus cervezas por el alcohol por volumen (ABV) mencionado anteriormente. Al igual que con muchas métricas, los Estados Unidos inicialmente rechazaron la tendencia y consumieron alcohol por peso (ABW), el peso del alcohol en una bebida dividido por el peso total.
La clave a tener en cuenta aquí es que el alcohol es más liviano que el agua (aproximadamente 0.79 g / cc a presión y temperatura estándar en comparación con 1.0 g / cc de agua). El resultado es que el ABW en cervezas será igual a aproximadamente 4/5 del ABV.
Para ilustrar, si tiene una botella de cerveza típica de 12 onzas que figura en un ABV del 5%, el 5% de esas 12 onzas en la botella será alcohol. Por otro lado, tome esa misma botella, pero ahora enumérela por ABW y como el alcohol pesa aproximadamente 4/5 de agua, por peso, solo será aproximadamente el 4% del peso total de la cerveza en la botella. Es la misma cantidad de alcohol en la botella, pero si no prestas atención a si es ABV o ABW, uno se ve menos que el otro.
Con la mayoría de las cervezas en los Estados Unidos clasificando clásicamente sus cervezas por ABW, en lugar de ABV, esto finalmente llevó a que la gente pensara que las cervezas de los Estados Unidos tenían en promedio un 20% menos de alcohol que sus contrapartes internacionales. Hoy, por supuesto, la mayoría de los cerveceros en los Estados Unidos consumen alcohol por volumen, pero la reputación inmerecida de cervezas más débiles ha perdurado, no obstante.
Datos de la cerveza de bonificación:
- La cantidad de alcohol en la cerveza está determinada por la cantidad de grano malteado presente al inicio de la fermentación. Cualquier grano de cereal (piense en avena, trigo, etc.) puede ser malteado, aunque la cebada es, con mucho, el cereal más común usado para hacer cerveza. (Consulte: ¿Qué es exactamente la malta?) El grano malteado, secado, calentado, brotado y horneado contiene una enzima natural, la diastasa, que, cuando se agrega agua, convierte el grano en azúcar. Se agrega levadura, que digiere el azúcar y produce dos productos de "desecho", dióxido de carbono (que hace que la cerveza tenga burbujas) y alcohol (que hace que la cerveza sea potente). Al comienzo de este proceso, los cerveceros pueden hacer que la cerveza sea más fuerte al asegurar que haya más grano malteado, medido por la cantidad de azúcares solubles disueltos (llamada su gravedad original o OG), en el lote. Cuanto más OG, más fuerte es el producto final, pero más tiempo llevará fermentar (convertirse en alcohol). No es tan fácil como parece, ya que solo el 80% de los azúcares de malta fermentarán, toda la cerveza contiene azúcares residuales; Con las cervezas de alta gravedad, esto puede ser difícil de manejar.Si los azúcares adicionales de un brebaje que se pretende que sea alcohol superior no se atienden correctamente, el resultado puede ser demasiado dulce, incluso espeso. Afortunadamente, muchos cerveceros saben cómo administrar adecuadamente este azúcar adicional y producir cervezas deliciosas, con mayor contenido de alcohol (mayor gravedad).
- La gente ha estado haciendo cerveza desde los albores de la agricultura, durante al menos 10.000 años. Los antiguos sumerios hacían cerveza, y dado que aparecía casi al mismo tiempo que la gente comenzaba a hacer pan, algunos opinaron que se inventó cuando se olvidó la masa en un tazón para mezclar, se dejó caer en una tormenta y luego se calentó con el sol que reaparecía. El grano, la levadura y el agua, cuando se les da suficiente tiempo, deben fermentar. Cualquiera que sea la verdad de cómo lo descubrieron, se sabe que el proceso de elaboración de la cerveza sumeria comenzó con el horneado de pan, desmenuzándolo y luego permitiendo que se asiente en recipientes de agua hasta que se transforme en cerveza. Para más información sobre todo esto, consulte: Una breve historia de la cerveza.
- De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, tomar una o dos cervezas (o bebidas equivalentes a cualquier alcohol) al día se asocia con tasas más bajas de enfermedades cardíacas y puede reducir el riesgo de desarrollar cálculos renales (quizás debido a su efecto diurético) . La cerveza también es una fuente de fibra soluble (.75g-1.3g en una botella de 12 oz), y es una fuente natural de niacina, ácido pantoténico, flote, B6, riboflavina, silicio y B12.
- En Alemania, Schorschbräu produjo una vez un 57.5% de ABV Elsbock, que recibió el nombre de Schorschbräu Schorschbock en un 57%, y todavía obtiene un 30.86% de Elsbock, Schorschbräu Schorschbock en un 31%. Y en Escocia, Brewmeister una vez produjo un 65% de ABV Elsbock llamado Armageddon, mientras que BrewDog una vez hizo Elsbock, The End of History (55% ABV) y aún hace el American Double / Imperial Stout, Tactical Nuclear Penguin (ABV 32%) - una cerveza que aparentemente fue nombrada después de que fue consumida.
