La diferencia entre [Edición de alimentos]

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La diferencia entre frutas y verduras

¿Creerías que los frijoles, el maíz, los pimientos, los guisantes, las berenjenas, las calabazas, los pepinos, las calabazas y los tomates son frutas? Esto se debe a que, botánicamente, las frutas son la parte de las plantas con flores que contienen las semillas y son el medio por el cual tales plantas diseminan esas semillas.

Entonces, ¿qué pasa con las verduras? Hablando botánicamente, los vegetales son todas las otras partes de la planta, incluidas las hojas, raíces, tallos e incluso las yemas florales.

Entonces, ¿por qué hay confusión aquí? Podemos echarle la culpa a las tradiciones culinarias asombrosamente ambiguas en las que el sabor y la forma en que se sirve, no la parte de la planta, es lo que generalmente determina su clasificación. Cuando se trata de cocinar, las frutas son generalmente de sabor dulce y las verduras son más sabrosas. Frutas también se sirven a menudo como parte del postre o como un bocadillo y verduras parte del plato principal. En ningún caso, sin embargo, esto es siempre cierto, lo que aumenta la ambigüedad de la clasificación no científica.

La diferencia entre jalea y mermelada

La diferencia entre jalea y mermelada es que la jalea está hecha solo del jugo de la fruta, mientras que la mermelada está hecha de fruta triturada. Con la jalea, después de extraer todo el jugo, se hierve, generalmente con azúcar y pectina agregada, la última de las cuales reacciona con el azúcar y el calor para dar a la jalea una consistencia más espesa para esparcirla.

Con la mermelada, los sólidos, incluso a veces las semillas, si son lo suficientemente pequeñas, se dejan y generalmente no se necesita pectina.

La diferencia entre aceitunas verdes y negras

La principal diferencia entre las aceitunas verdes y las negras es simplemente el punto en el que se cosechan. Las aceitunas verdes se recolectan antes de que estén maduras, mientras que las aceitunas negras se dejan madurar en el árbol.

Aparte de eso, ambos se empapan a menudo en una solución que contiene lejía, luego se fermentan en salmuera, aunque debido a las soluciones específicas utilizadas y empapadas en el tiempo, las aceitunas verdes generalmente contienen aproximadamente el doble de sodio y las negras contienen más aceite.

La diferencia entre la sal kosher y la sal de mesa

En verdad, no mucho. El ingrediente principal de ambos, como es lógico, es el cloruro de sodio. La sal de mesa a menudo contiene yodo y un agente anti-aglomerante, como el silicato de calcio o el ferrocianuro de sodio. La sal kosher usualmente no contiene ninguna de estas cosas.

Sin embargo, la principal diferencia entre la sal kosher y la sal normal es el tamaño del grano. La sal de mesa se muele de manera tal que muchos de los cristales de sal se encuentran en forma de pequeños cubos. La sal kosher, por otro lado, es de grano más grande y menos procesada, lo que le permite mantener su estructura cristalina más aleatoria.

Esta diferencia de tamaño es directamente responsable de cómo la sal kosher obtuvo su nombre. Contrariamente a lo que se dice a menudo, la sal kosher no se llama "kosher" porque la sal está certificada como kosher. Más bien, se debe a que esta versión de sal de grano más grande se usó en el proceso de koshering de carne, específicamente para eliminar la sangre de la superficie. Las sales de grano más pequeñas, como la sal de mesa, tendrían una tendencia a absorber más en la carne. Al usar sal de grano más grande, puede lavarse más a fondo más tarde, eliminando la sangre de la superficie sin hacer que la carne esté demasiado salada.

Como tal, la compra de sal al estilo kosher no garantiza que esté certificada como kosher. Si tiene curiosidad por saber si la sal que tiene está certificada como kosher, simplemente busque en el contenedor una K o una U que esté dentro de un círculo. Si está ahí, es kosher, sin importar el tamaño del grano o los ingredientes agregados.

La diferencia entre el pimiento verde, negro, blanco y rojo

Cultivada en todo el sur de la India y Sri Lanka, la vid Piper nigrum es responsable de la pimienta verde, blanca y negra. Se producen dos tipos de pimientos antes de que la fruta alcance su punto de madurez completamente madura: los granos de pimienta verdes, que se cosechan en las primeras etapas de maduración, y el negro que se produce al cosechar la fruta justo cuando comienza a tornarse rojo. Luego se seca, en cuyo punto se vuelve negro.

Sin embargo, si se permite que la fruta madure por completo, se volverá completamente roja, después de lo cual se retira la cubierta exterior, revelando un centro blanco, que se deja como un grano de pimienta o se muele en pimienta blanca.

En cuanto al pimiento rojo en sí, hay varias plantas diferentes que producen un producto llamado así. Por ejemplo, Schinus Molle es un fruto de un árbol de América del Sur y Central; Las bayas del Schinus molle son rosadas o rojas cuando están maduras, y se venden a menudo como granos de pimienta. Más populares que esto son los hojuelas de pimiento rojo que se producen al secar y triturar la fruta de una de las muchas variedades de Capsicum annuum.

Datos de bonificación:

• El banano Cavendish es el tipo más común de banano que se vende hoy en día, pero hace poco más de medio siglo, excepcionalmente pocas tiendas los llevaban. En ese momento, el plátano Gros Michel era el rey, antes de ser casi destruido a escala global de forma bastante repentina gracias a un cierto tipo de hongo.Lo mismo está sucediendo actualmente con el Cavendish, que pronto desaparecerá de los estantes de las tiendas si el problema no se puede resolver.
• Las “mantequillas” de frutas generalmente son solo una variedad de gelatina. Toda la fruta se filtra para dejar el jugo. Luego, el jugo está muy enriquecido con una variedad de cosas, como la pectina, y luego se puede batir y / o cocer hasta que se vuelva extremadamente espeso.
• Se estima que hay unos 865 millones de olivos que cubren 9.6 millones de hectáreas de tierra (el doble que Suiza). Los únicos árboles comerciales que crecen más que el olivo son los cocoteros y las palmas de aceite.
• Al cocinar, preste mucha atención a la necesidad de incluir sal kosher o sal de mesa en su receta; Si su receta requiere 1 cucharada de sal de mesa, le recomendamos que agregue entre 1,25 y 1,5 cucharadas de sal Kosher para obtener la cantidad adecuada de salinidad. (La variación se basa en la marca de sal Kosher; las diferentes marcas tienen diferentes tamaños de escamas). Para ser perfectamente precisos, simplemente vaya por peso, no midiendo cucharas.