Las galletas Graham originalmente tenían la intención de ser parte de una dieta pensada para frenar los impulsos sexuales

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-05-26 18:27

Entre 1820 y 1830, Estados Unidos se encontraba en medio de una locura por la salud. Sylvester Graham, el creador de la galleta Graham, estaba en la escena con un plan de dieta que pensó que debería aumentar el bienestar físico, la pureza sexual y la salud espiritual. El ministro presbiteriano de Nueva Jersey era un ávido vegetariano y en una misión para librar al mundo de la inmoralidad sexual. Graham creyó de todo corazón que una dieta vegetariana sin especias y azúcares, combinada con evitar los alimentos elaborados con harinas excesivamente procesadas a las que a menudo se añadían químicos, eliminaría el mal más grande de su día: un pensamiento lujurioso. Más específicamente, se preocupó por deshacerse del mundo de la masturbación, un acto que él y otros pensaron que llevó a la locura y la ceguera.

Primero, un poco de historia: Graham pasó sus primeros años como adulto de granja y maestro. Más adelante en la vida, la mala salud hizo que él centrara su atención en el trabajo ministerial. Su experiencia en la recolección y el discurso público lo equiparon para predicar sobre la relación entre la dieta y la piedad, dando a luz a la "Dieta Graham". Los individuos inspirados por la enseñanza de Sylvester Graham vivían en comunidad entre sí y observaban la dieta estricta y los hábitos de vida de Graham, mientras trabajaban para difundir la idea de que la dieta tenía un efecto profundo en la vida justa.

Una parte de la Dieta Graham era lo que hoy se llama "harina Graham", que es esencialmente un tipo de harina de trigo integral no blanqueada, "completamente natural" y finamente molida. Entre otras cosas hechas con esta harina, Graham haría lo que se llamaría "galletas Graham".

En su inicio, las galletas Graham eran increíblemente suaves. El ministro predicó una dieta rica en fibra y de trigo integral. Sus seguidores se abstuvieron fielmente de la carne y los edulcorantes, como la miel y el azúcar, y solo bebían agua. Tampoco era un fanático de las especias. Graham también recordó constantemente a su congregación que el consumo de alimentos producidos por animales condujo a pensamientos y acciones impuras, con la excepción de los huevos, la leche y el queso que, según su dieta, podían consumirse, pero solo si estaban absolutamente frescos.

Con tales restricciones de dieta, no es sorprendente que las galletas Graham originales carezcan de sabor. No fueron la golosina que disfrutamos hoy. La primera harina utilizada para hacer las obleas fue un trigo de invierno. El endospermo del trigo se extrajo y se molió en un polvo fino. El salvado y el germen del trigo de invierno se agregaron a la mezcla creando un tipo de harina de curso. La harina sin refinar produjo un sabor a nuez natural y un dulzor muy ligero. Esto apoyaba el quid de la teoría de Graham, de que la comida blanda mantenía una pura en pensamiento y acción.

Desde los días de la dieta Graham, la receta de galletas ha evolucionado significativamente. Por ejemplo, Nabisco comenzó a hacer galletas Graham con harina y aceites blancos blanqueados. El germen rara vez se usa para excluir el germen de la mezcla de harina, lo que hace que las galletas tengan una vida útil más larga. Hoy en día, las tiendas de comestibles llevan galletas Graham de todos los sabores: endulzadas con miel, azúcar de canela y más. Incluso puedes picar galletas con sabor a chocolate. Más allá de eso, las formas comunes de comer estas galletas incluyen asfixiarlas con mantequilla de maní, triturándolas para hacer pastel de queso y cortezas de tarta, así como cubrirlas con glaseado y decorarlas con gomitas para replicar las casas de invierno. Eso no quiere decir que tradicionalmente se usan como la capa exterior de un sabroso sándwich de malvavisco y chocolate en las fogatas de todo el mundo. Si de hecho hay un agujero en el piso del cielo, y Sylvester Graham mira hacia abajo, seguramente no está contento con nada de esto.

Por supuesto, ni a las galletas Graham ni a su dieta se ha demostrado que curen remotamente los impulsos sexuales, por lo que tal vez no pueda quejarse demasiado.

Sin embargo, Sylvester Graham no solo nos dio la galleta de Graham. Se cree que su influencia ha impactado la dirección de otros alimentos de marca popular. Por ejemplo, el Dr. John Harvey Kellogg y su hermano, Will, encontraron útiles las ideas del ministro en su Sanatorio en Michigan. El Dr. Kellogg impuso la dieta vegetariana a sus pacientes con la creencia de que podría curar algunos de sus problemas. Cumplir con una dieta tan saludable seguramente fortalecería la salud general. Los hermanos incluso hicieron galletas Graham en los locales de la sala.

Finalmente, Will omitió un poco de trigo preparado que se utiliza para hacer las galletas Graham de la instalación. Cuando regresó para terminar la cocción, la masa se había endurecido y se había vuelto dura. Como no había dinero para desperdiciar los ingredientes de un lote completo, de todos modos lo usó en el proceso de horneado. En lugar de obtener obleas delgadas después de extruir la masa a través de los rodillos, terminó con hojuelas duras y crujientes, algo similar a las hojuelas de maíz que desayunamos hoy.

Este accidente no fue un buen augurio para la relación del hermano. Después de la invención de los copos, que disfrutaron las personas en su Sanatorio, Will decidió comercializarlos y sintió que agregar azúcar los ayudaría a vender mejor. No hace falta decir que John encontró que esto era blasfemo y los dos se separaron con Will fundando la corporación Kellogg, que ahora cuenta con un billón de dólares (que además de sus sabrosos copos pronto presentaría otro desayuno básico, Rice Krispies), mientras que su hermano se pegó más a Sus principios originales y continuó dedicando su vida a librar al mundo de actos como la masturbación. Sin duda, a Sylvester Graham le sorprendería saber que su invento insípido condujo a tantos alimentos básicos estadounidenses.

El enfoque holístico de la vida de Graham sigue vivo. Si bien su dieta no hizo nada por los deseos sexuales, hoy sabemos que comer muchas frutas y verduras, combinadas con evitar los alimentos excesivamente procesados, es realmente bueno para la salud, al igual que la sugerencia de Graham de que uno debe hacer ejercicio regularmente. Por supuesto, no es necesario atenerse a los alimentos blandos y la masturbación ciertamente no causa ceguera … supongo que nadie batea a mil.

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Dato de bonificación:

Sylvester Graham también abogaba por dormir en colchones duros; mantener las ventanas de las habitaciones abiertas en todo momento para que entre aire fresco (algo en lo que Ben Franklin también creía firmemente, para gran disgusto de los que compartían alojamiento con él cuando viajaba en invierno); duchas frías para tonificar el cuerpo; y ropa suelta.

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