Una breve historia de la cerveza

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-05-26 18:27

Nadie está exactamente seguro de cómo se descubrió el proceso de elaboración de la cerveza o quién lo descubrió por primera vez, pero se cree que se mojó un poco de pan o grano y se fermentó en un montón de papilla embriagadora gracias a la levadura en el aire. Uno tiene que preguntarse por el proceso de pensamiento de la persona que prueba el resultado por primera vez, tal vez fue un desafío entre los muchachos de fraternidad mesopotámicos … o más probablemente fue que hasta hace muy poco, nadie hubiera soñado con desperdiciar ningún alimento., incluso papas podridas. Si hubiera una manera de hacerlo sabrosa y no te matara, la gente lo haría para evitar el desperdicio.

Lo que sí sabemos es que la documentación escrita más antigua relacionada con la fabricación de cerveza se remonta al menos a seis mil años, hasta la antigua civilización de Sumeria. Un himno, titulado "Himno a Ninkasi", que incluye (traducido):

Ninkasi, tú eres el que vierte la cerveza filtrada del recipiente colector. Es [como] la avalancha de Tigris y Éufrates.

La bebida hizo que los antiguos sumerios se sintieran "regocijados, maravillosos y felices", no es de extrañar que la cerveza fuera considerada como un regalo de los dioses.

En aquel entonces, la cerveza no estaba bien filtrada, lo que le daba un aspecto turbio debido al residuo que contenía. Para tratar de evitar los sólidos horriblemente amargos, los sumerios bebían su cerveza con una pajita. La espantosa amargura no hizo nada para frenar la popularidad de la cerveza. Los antiguos babilonios, los descendientes de los sumerios, estaban elaborando al menos 20 variedades diferentes de cerveza para el año 2000 a. C. Todos los ciudadanos tenían derecho a una ración diaria de cerveza, calculada por la posición social de la persona. La cerveza era una parte tan vital de estas antiguas economías que incluso se usaba para el trueque, y una parte de los salarios de los trabajadores se pagaba en cerveza, eliminando de manera eficiente la necesidad de un intermediario.

Los egipcios continuaron con la tradición de la elaboración de cerveza, alterando el sabor con la adición de fechas. Los griegos y los romanos también hacían cerveza, pero a medida que el vino crecía en popularidad, los romanos comenzaron a considerar la cerveza como la bebida de los bárbaros. Como el vino era considerado una ambrosía dotada al hombre directamente del dios Baco, la cerveza nunca tenía una oportunidad en la zona. Pronto, la cerveza solo se veía comúnmente en los límites del Imperio Romano, lugares donde era casi imposible cultivar o importar vino.

Se sabe que la cerveza fue elaborada por ciertos grupos germánicos desde el 800 a. C., y el antiguo historiador Tácito informó que

Para beber, los teutones tienen un horrible brebaje fermentado de cebada o trigo, un brebaje que tiene una gran similitud con el vino.

Mucho más tarde, la Iglesia Católica también se involucró en la fabricación de cerveza, y las abadías fueron fundamentales para refinar los métodos utilizados para la elaboración de la cerveza. Con el tiempo, muchas comunidades religiosas debieron su propia existencia a la cerveza, ya que las ganancias de su venta mantuvieron a muchos monasterios en el negro. Se pensaba que el mismo Carlomagno incluso había entrenado a algunas personas en la elaboración de cerveza y lo consideraba un elemento básico importante. Al igual que sus antepasados, los cristianos en este punto también sintieron que la cerveza era un regalo de Dios, lo cual es una idea que se ha cambiado muy recientemente gracias al alcoholismo rampante a finales del siglo XIX en particular.

La cerveza no solo fue apreciada por su capacidad de intoxicarse, sino que fue un pequeño consuelo que no se debe subestimar teniendo en cuenta los tiempos difíciles que una persona promedio en la Europa medieval encontraría como algo natural, pero igual de importante, durante la Edad Media, e incluso Más allá, beber cerveza era una propuesta mucho más segura que beber agua. El suministro de agua de la época estaba lleno de bacterias causantes de enfermedades gracias a un saneamiento extremadamente deficiente. Además del contenido de alcohol, la cerveza también pasó por un proceso de "cocción", que ayudó enormemente a eliminar cualquier cosa desagradable en la cerveza. Como resultado, la cerveza fue consumida por personas de todas las edades y clases, y junto con el pan, fue un elemento básico de la dieta diaria de la mayoría de las personas durante siglos.

De vuelta en Alemania, después de que se introdujeran los lúpulos (ya en el siglo IX en algunas áreas, que se extendían lentamente desde allí durante los siguientes siglos), los cerveceros crearon una serie de estándares para la cerveza alemana y comenzaron a elaborarla en masa. en lugar de como muchos lo hicieron en el momento de elaboración de la casa. Estos métodos y directrices de producción en masa se difundieron rápidamente por toda Europa.

Cuando no lo estés haciendo en casa, puedes preguntarte qué hay en tu cerveza. Como resultado de esto, a los cerveceros alemanes se les ocurrió Ley de Pureza de la Cerveza, o el Reinheitsgebot, que fue ideado en 1516. Este compromiso de pureza, el primero de su tipo para la cerveza, garantizaba al bebedor de cerveza medieval un cierto nivel de calidad cuando bebía una cerveza alemana. El compromiso también indicó que toda la cerveza alemana debe consistir en solo unos pocos ingredientes básicos: agua, lúpulo, cebada malteada y trigo malteado, junto con la levadura.

La década de 1800 compró un avance significativo en el arte de la elaboración de cerveza, incluido el descubrimiento de Louis Pasteur del papel de la levadura en el proceso de fermentación y la invención de la pasteurización. La llegada del embotellado automático, la refrigeración comercial y el auge de los ferrocarriles hicieron posible la producción y distribución en masa en áreas enormes y escasamente pobladas como Estados Unidos. Para 1880, había aproximadamente 3200 fábricas de cerveza en operación en los EE. UU.

Luego llegaron días muy oscuros para los bebedores de cerveza estadounidenses, y todos los que disfrutaron el alcohol en cualquier forma. Como respuesta al abuso desenfrenado de alcohol que fue culpado por la mayoría de los problemas en los Estados Unidos (a veces bastante, a menudo no), la Enmienda 18 marcó el comienzo de la era de la Prohibición, convirtiendo a los ciudadanos promedio que decidieron elaborar en casa en criminales comunes.

La prohibición de la cerveza llegó a su fin en 1933, pero no antes de actos tan atroces como el gobierno de los Estados Unidos envenenando intencionalmente ciertos suministros de alcohol que sabían que la gente tomaría, matando a al menos 10.000 ciudadanos estadounidenses. Como respuesta a esto, algunos miembros del congreso abogaron por aumentar el programa para eliminar a más de aquellos que eligen beber, vistos como indeseables en una nación civilizada. (La eugenesia fue una idea popular en este momento en gran parte del mundo desarrollado; esto cambiaría gracias a los nazis y la Segunda Guerra Mundial: vea la fascinante historia de la eugenesia). Para 1935, apenas cinco décadas después de que Estados Unidos se jactara de más de tres mil cervecerías, solo unas 160 cervecerías seguían funcionando.

Durante la Segunda Guerra Mundial, la escasez de alimentos condujo a la elaboración de una cerveza más ligera, que supuestamente era más atractiva para las Rosie las remachadoras que las cervezas más sinceras que los hombres luchaban contra la guerra. Cuando terminó la guerra, ambos tipos de cerveza siguieron siendo populares, y las cervecerías sobrevivientes se apresuraron a explotar este nuevo mercado.

Sin duda, el bebedor de cerveza de hoy tiene muchas opciones, con opciones casi ilimitadas en cuanto a qué tipo de cerveza prefieren. Los conocedores de la cerveza también tienen la capacidad de crear y elaborar cerveza de alta calidad propia en casa, creando cervezas realmente personalizadas perfectamente alineadas con las preferencias y el gusto de la cervecera. El resurgimiento en la elaboración de cerveza casera llevó a un renacimiento de la fabricación de cerveza, mejorando la calidad del producto terminado y al mismo tiempo se mantuvo fiel a los métodos originales de elaboración de cerveza. Esto también lleva a los bebedores de cerveza a un círculo completo, que se remonta a los primeros días de elaboración de la cerveza, cuando la mayoría lo hacía ellos mismos en casa.

Dato de bonificación:

• La fábrica de cerveza más antigua conocida que todavía funciona es la Benedictine Weihenstephan Breezeway en Baviera, Alemania. Se cree que se abrió por primera vez alrededor de 768 y se sabe que en 1040 había sido oficialmente autorizado por la Ciudad de Freising para hacer cerveza.

Cotizaciones de cerveza de bonificación:

• Bart, una mujer se parece mucho a la cerveza. Huelen bien, se ven bien, y pasarías por encima de tu propia madre para conseguir uno. Pero no puedes parar en una, ¡quieres tomarte otra mujer! -Homero Simpson
• Sin lugar a dudas, el mayor invento en la historia de la humanidad es la cerveza. Oh, te concedo que la rueda también fue un buen invento, pero la rueda no va tan bien con la pizza. -Dave Berry
• Una buena cerveza puede juzgarse con un solo sorbo, pero es mejor estar completamente seguro. Proverbio checo