Cómo se hace el jarabe de arce

Cómo se hace el jarabe de arce

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Cómo hacer jarabe de arce

¿Alguna vez te has sentado allí disfrutando de una pila de panqueques que gotean mantequilla derretida y jarabe de arce (tienes hambre, verdad?) Y te preguntas: "Me pregunto cómo se hace el jarabe de arce?" ... Ya yo tampoco Sin embargo, en la remota posibilidad de que te quedes sin jarabe de arce y el apocalipsis llegue mañana y te encuentres sentado frente a un plato caliente de deliciosos panqueques mientras que tu mejor mitad esquiva a los zombies que intentan llegar al cerebro, puedes encontrar tú mismo queriendo un poco de jarabe de arce. No temas, después de leer esto, no tendrás que quedarte sin jarabe de arce por el resto de tu corta vida.

Que necesitas :

* Árbol de arce * Un cubo u otro coleccionista. * Taladro y broca * Caño Para la savia en ebullición (preferiblemente al aire libre) - * Un jarabe o termómetro de caramelo o un hidrómetro de jarabe (para pruebas de ver cuando se hace su jarabe) * Lana o Orlon (opcional - para filtrar)

Paso 1: Encuentra un arce. El mejor tipo de arce para hacer jarabe de arce son los Sugar Maples (si aún no lo ha adivinado, tiene un alto contenido de azúcar), los Sugar Maples que faltan, algunos otros tipos que producen sabrosa savia son Maple Rojo, Silver Maple, Black Maple. (en serio, quién nombró estas cosas: azúcar, rojo, plata, negro; qué inventivo) y Boxelder (wow, hablen de su hijo pelirrojo pelirrojo). Los arces azucarados son generalmente preferidos debido a la dulzura extra de sus entrañas pegajosas.

Paso 2: Toca esa fina pieza de madera. Antes de tocar, asegúrese de que el árbol sea lo suficientemente viejo. Simplemente no es una buena idea tocar una pieza de madera para menores de edad; Eso es cierto con una variedad de cosas, no solo con árboles de arce. El árbol debe tener al menos 10 pulgadas de diámetro y medir al menos 4-5 pies de altura. Los árboles que miden menos de 20 pulgadas de diámetro solo deben tener una toma hecha por árbol. Los árboles de más de 20 pulgadas de diámetro se pueden tocar de 2 a 3 veces a la vez. Más que eso y simplemente no es saludable para el árbol, de nuevo tan cierto para una variedad de cosas.

Para golpear el árbol, taladre un agujero en el árbol con un ligero ángulo hacia arriba (para que la savia pueda fluir hacia abajo a través del agujero). El agujero debe tener un diámetro de alrededor de 7/16 pulgada o alrededor de 11 milímetros para los no estadounidenses. Trate de no raspar la madera al taladrar. Quieres un agujero limpio y liso para que la savia pueda fluir libremente. Raspaduras y cosas a lo largo de la madera dentro del agujero pueden dificultar la salida. Si está utilizando una broca afilada y tiene una mano firme, no debería tener ningún problema. La profundidad debe ser de alrededor de 1 1/2 a 2 pulgadas (ustedes, los no estadounidenses, solo tendrán que buscar eso; yo ya terminé de ser su muleta no métrica ... en serio, de aproximadamente 3 a 5 cm de profundidad). Preferiblemente, elija un lugar en el árbol que tenga una corteza de aspecto saludable. Paso 3: Ahora cuelgue un cubo o contenedor de algún tipo para usarlo para recolectar la savia. Asegúrate de cubrir bien el recipiente para que no se acumulen excrementos de lluvia / caca de ave / ardilla / etc (a menos que te guste ese tipo de cosas, supongo que lo que encienda tu mecha) Usted puede esperar razonablemente obtener al menos 15 galones de savia por año por agujero. En condiciones climáticas favorables y si toca esa madera muy bien y se acurruca un poco después, incluso podría producirle hasta 80 galones de savia en un año por agujero.

No deje una cantidad acumulada de savia en los cubos durante ningún tiempo. Más bien, salga y recoja su savia con regularidad, guárdela en un congelador y hierva tan pronto como haya recolectado lo suficiente como para hacer una cantidad útil de jarabe. Al igual que la leche y los pelirrojos, a la savia no le va bien si se mantiene al sol durante demasiado tiempo.

Paso 4: ¡Junta un montón de ollas gigantes y prepárate para hervir! Si tiene una cocina muy bien ventilada, puede hervir la savia de las puertas. Sin embargo, esto no es realmente recomendable, ya que la savia en ebullición produce una sorprendente cantidad de vapor, por lo que hacerlo en la naturaleza es probablemente lo mejor (una vez más, esto es cierto en muchas cosas).

Llene la bandeja alrededor de 2/3 de su capacidad y comience a hervir. A partir de aquí, siempre deberá agregar savia a medida que el agua se evapore.

Continúe hasta que su savia alcance aproximadamente el 66 por ciento de contenido de azúcar a 7.1 grados Fahrenheit por encima de la temperatura de punto de ebullición en la que se encuentre (la temperatura que leyó cuando la savia comenzó a hervir). Puedes usar un hidrómetro para medir el contenido de azúcar. Cualquier cosa por debajo del 66 por ciento y tu jarabe se echará a perder rápidamente. Todo lo que esté por encima del 67% y terminarás formando cristales de azúcar en el fondo de tus contenedores.

Paso 5: Filtrar ese dulce pegajoso de madera pegajosa. Una vez que tengas el jarabe con la densidad y temperatura correctas, querrás filtrarlo a través de un poco de lana o Orlon mientras aún esté caliente. Si no tiene algo adecuado para filtrar, siempre puede dejar que se enfríe y dejar que los sedimentos se depositen en el fondo y luego verter cuidadosamente el jarabe limpio en otro recipiente. En este caso, querrá volver a calentar el jarabe limpio a aproximadamente la temperatura de ebullición antes de colocarlo en el recipiente de almacenamiento final.

Vierta el jarabe aún caliente (170-180 grados F, alrededor de 79 grados C) en sus frascos para conservas esterilizados hasta que esté casi completamente lleno (con la menor cantidad de aire posible) y luego selle. Ahora coloque los frascos en sus lados mientras se enfrían para asegurar un gran sello. Los frascos sellados de sryup se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero deben refrigerarse después de abrirse para su uso.

La limpieza de sus cubos colectores nunca debe hacerse con jabones o detergentes, ya que esto probablemente resultará en un jarabe de arce de sabor desagradable. En su lugar, simplemente use agua caliente y un cepillo de fregar,

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