Malvaviscos fueron hechos originalmente de la savia de la planta de malvavisco

Malvaviscos fueron hechos originalmente de la savia de la planta de malvavisco

Hoy descubrí que los malvaviscos se hacían una vez de la savia de las plantas de malvavisco.

Ya sea que se trate de una cubierta de chocolate caliente, en forma de una galleta bañada en azúcar, o que se ase en una fogata, los malvaviscos son una golosina favorita para muchas personas. Los malvaviscos se remontan a principios del año 2000 aC y se consideraban un manjar considerado digno solo de los dioses y la realeza. Durante esos tiempos, los egipcios hacían malvaviscos individuales a mano extrayendo savia de una planta de malva y mezclándola con nueces y miel.

Este delicioso dulce desarrolló una nueva forma cuando, en el siglo XIX, los fabricantes de dulces en Francia tomaron la savia de las plantas de malvavisco y la combinaron con claras de huevo y azúcar. La mezcla se batió a mano y tomó la forma del malvavisco que todos conocemos hoy. Dado que ya no estaban reservados para personas de alto estatus, la demanda de malvaviscos entre el público requería que los fabricantes de dulces aceleraran el proceso de producción, por lo que desarrollaron un sistema conocido como el sistema de almidón de almidón. El sistema de almidón de almidón usó moldes de almidón de maíz para formar los malvaviscos.

También se hicieron cambios adicionales a la receta. Los fabricantes de dulces reemplazaron la savia tomada de la planta de malvavisco con gelatina, lo que permitió que la mezcla de malvavisco mantuviera su forma y redujo el proceso de trabajo intensivo de extracción de la savia de la planta de malva. La gelatina se combinó con jarabe de maíz, almidón, azúcar, gelatina y agua para crear la textura esponjosa del malvavisco. El ingrediente de gelatina es esencial para prolongar la vida útil de los malvaviscos debido a la humedad que infunde en los dulces. Por lo tanto, al reemplazar las claras de huevo anteriores con gelatina, los malvaviscos mantienen sus queridas cualidades elásticas y esponjosas por mucho más tiempo que antes.

Sin embargo, incluso con los avances en producción e ingredientes, el sistema de almidón de almidón todavía no era el método más rápido o eficiente para satisfacer la demanda de los consumidores de malvaviscos. En 1948, Alex Doumak dio un gran paso adelante en tecnología al crear un proceso de extrusión para hacer malvaviscos. A través de este proceso, la sustancia de malvavisco se presionó a través de tubos, se cortó en partes iguales, se enfrió y luego se envasó. Ya no se hacían a mano. El proceso de extrusión revolucionó la producción de malvaviscos y permitió que los dulces se convirtieran en un regalo cotidiano para el público en general.

El malvavisco se abrió camino a los Estados Unidos en el siglo XX y creció en popularidad en los años cincuenta cuando se usaba en una variedad de recetas. A pesar de que los estadounidenses estaban un poco atrasados ​​en lo que respecta al malvavisco, ahora son los consumidores número uno de los dulces esponjosos, que compran más de 90 millones de libras al año, lo que equivale más o menos al peso de casi 1,300 ballenas grises adultas. .

Datos de bonificación:

  • El nombre oficial de la planta de malva es Althea oficiales y es una planta de flor rosa. Los pantanos son la tierra nativa de la planta de malva; De ahí el nombre de malvavisco. Las plantas de malva son nativas en Asia y Europa y también se cultivan en el este de los Estados Unidos.
  • En el siglo XIX, la savia de las plantas de malva no solo se usaba para hacer malvaviscos, sino que los médicos también usaban esta savia para calmar resfriados y dolores de garganta.
  • Todos sabemos que los malvaviscos son los favoritos en el chocolate caliente o entre dos galletas Graham y una pieza de chocolate, pero ¿sabías que a algunas personas también les gusta congelarlas y comerlas como una cubierta de pizza?
  • Al igual que el malvavisco original, los Marshmallow Peeps se hacían a mano apretándolos uno a uno a través de un tubo de pastelería, y los ojos también estaban pintados a mano. Con este proceso, tomó 27 horas crear un Peep de malvavisco. Gracias a Dios por la tecnología. Hoy en día, se tarda unos seis minutos.
  • Más del 50% de los malvaviscos vendidos durante los meses de verano se tuestan al fuego. ¡Traigan los s’mores!
  • El Manual de Girl Scouts publicó la primera receta de S'more en 1927. Se considera que las Girl Scouts son las responsables de nombrar la golosina de malvavisco, Graham y chocolate asado. El nombre de s’more probablemente significa "dame un poco más".
  • La mayoría de los malvaviscos se venden entre octubre y diciembre.
  • ¿Qué pesaba 1,600 libras y consistía en 20,000 malvaviscos tostados y 7,000 barras de chocolate? El más grande jamás hecho. Este récord para el mayor s’more se logró en 2003.

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