¿Es seguro comer pan mohoso o queso mohoso?

¿Es seguro comer pan mohoso o queso mohoso?

Para la respuesta rápida a su pregunta: no y algunas veces. Si bien no todos los mohos son malos para que los comas, muchos lo son, y a menos que quieras sacar un microscopio e identificar meticulosamente el moho presente en tu comida (nota: hay 300,000 tipos conocidos y contando), como regla general, es mejor Para evitar los alimentos mohosos.

Tampoco todos los mohos que son malos para usted causarán síntomas aparentes de inmediato. Por ejemplo, muchos mohos producen Aflatoxina, que es una sustancia que aumentará sus probabilidades de contraer cáncer y puede causarle una variedad de otros problemas de salud, aunque no necesariamente de inmediato. Dicho esto, a veces está bien cortar el molde y comer lo que hay debajo. En cuanto a cuándo está bien comer alimentos con moho y cuándo no, depende del alimento.

Con respecto al pan y el queso, es importante comprender que el moho visible que se ve en la superficie del pan y el queso también envía hilos de la raíz hacia los alimentos. En los moldes que son malos para usted, estos hilos a menudo tienen sustancias venenosas en y alrededor de estas "raíces".

Con los quesos duros, el moho tiene problemas para penetrar profundamente en el queso. Como tal, puede cortar una pulgada de queso de cada lado y desechar las rodajas mohosas y debería ser seguro para comer (nota: simplemente raspar el molde visible no es lo suficientemente bueno, debe cortar profundamente para asegurarse te estas deshaciendo de los corredores).

Por lo tanto, los quesos duros o semiduros como Cheddar, Colby, Gorgonzola, Gruyere, Parmesan, Romano, Stilton y Swiss, entre otros, están completamente bien para cortar la parte mohosa y comer lo que está debajo. Queso blando como queso brie, camembert, requesón, queso crema, neufchatel o ricota que debe tirar si observa moho en ellos. Además de eso, cualquier queso desmenuzado o desmenuzado, independientemente del tipo, siempre debe desecharse si descubre moho.

Dicho todo esto, algunos quesos se hacen con moho, como el Brie, el Roquefort y el Camembert antes mencionados. Obviamente, el molde con el que se hace el queso es seguro para comer. Pero si observa que crece otro moho en el queso, córtelo o deséchelo según sea duro o blando.

Ahora, con los panes, siempre debe tirar el pan cuando descubra que tiene moho. A pesar de que en un pan sólido podría cortar fácilmente un par de pulgadas de la parte enmohecida, desafortunadamente, debido a que el pan es muy poroso, el molde no tiene problemas para esparcir sus hilos en las entrañas del pan, a diferencia de los quesos duros. En el caso del pan rebanado, por lo general, también debe tirar todo el pan. El moho se disemina sorprendentemente rápido, por lo que si ve un punto de moho, es probable que el otro pan en un paquete también tenga moho, incluso si no lo puede ver todavía. Lo mismo ocurre con el queso rallado, una mancha de moho visible probablemente significa que también se ha extendido a todo el paquete de queso rallado.

Entonces, como regla general, si el alimento es duro (queso duro, frutas y verduras duras, etc.) y tiene moho, generalmente está bien cortar algo del alimento y comer lo que está debajo, particularmente cuando hay un alimento. Bajo contenido de humedad en el alimento. Las frutas y verduras blandas, como las fresas, las naranjas (nota: la cáscara exterior es fácilmente penetrada por el moho), las judías verdes, etc., deben desecharse cuando se descubra el moho. Para alimentos semiblandos o artículos duros con un alto contenido de humedad, como regla general cuando estos artículos se vuelven mohosos, "en caso de duda, deséchelos".

Consejo profesional: cuando corte el queso mohoso, tenga especial cuidado de evitar que la hoja del cuchillo toque las manchas del molde. Esto reducirá la probabilidad de propagación del moho a las entrañas no contaminadas. Una vez que haya terminado de cortar el queso mohoso, colóquelo en un paquete nuevo y también ayudará significativamente a mantenerlo libre de moho por más tiempo. Además, nunca huela el moho, esto puede causar problemas respiratorios.

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