Este día en la historia: 22 de junio de 1847.
Durante la Edad Media, los chefs árabes comenzaron a tomar trozos de masa de levadura sin azúcar y luego a freírlos y cubrirlos con un jarabe azucarado. Estos buñuelos fueron popularizados en todo el norte de Europa en el siglo XV, especialmente en los Países Bajos, Alemania e Inglaterra. En el siglo XV, el azúcar era una rareza en Alemania, por lo que los buñuelos se preparaban con carne u otros rellenos salados.
Pero para la dona redonda con un agujero en el medio, tenemos que avanzar unos pocos cientos de años. Esto nos lleva a un marinero, el capitán Hanson Gregory, quien afirmó haber inventado la dona redonda con el agujero en el medio a bordo de su barco el 22 de junio de 1847.
Hay una variedad de versiones de este cuento (incluyendo su propia historia que cambia bastante con el tiempo), pero la versión que publicó en el Washington Post (26 de marzo de 1916) fue la siguiente:
Ahora en esos días solíamos cortar las rosquillas en formas de diamante, y también en tiras largas, dobladas por la mitad y luego torcidas. No creo que los llamáramos rosquillas en ese momento, solo eran "pasteles fritos" y "tornados".
Bueno, señor, solían freír todo alrededor de los bordes, pero cuando se hicieron los bordes, todo el interior era masa cruda. Y los torbellinos solían absorber toda la grasa justo donde se doblaban, y eran duros con la digestión.
Bueno, me digo a mí mismo: "¿Por qué un espacio interior no resuelve la dificultad?" Al principio pensé que tomaría una de las tiras y la enrollaría, luego obtuve una inspiración, una gran inspiración.
Quité la tapa de la caja de lata de la nave y corté en medio de esa dona el primer hoyo jamás visto por ojos mortales.
… Bueno, señor, esas donas fueron las mejores que he probado en mi vida. No más indigestión, no más plomadas grasientas, sino donas bien hechas y fritas.
Luego afirma haber enseñado esto a una variedad de personas y, gracias a ser un marinero, la idea de la dona agujereada se extendió por todo el mundo.
Ya sea que esto sea cierto o no, a menudo se sugiere que la razón por la cual las donas tienen agujeros es la razón por la que el capitán Gregory dijo, para deshacerse del centro ligeramente pastoso.
Sin embargo, dado el momento en que se produjo la ronda, apareció la rosquilla, y dado que la gente ha estado friendo la masa y haciendo pasteles con forma de rosca durante siglos y nadie pensó que antes era necesario quitar el centro, excepto algunos que lo harían antes. En lugar de eso, poner fruta y similares allí, también es muy posible que la verdadera razón para inventar la dona agujereada fue simplemente que fue una forma conveniente de exhibir los pasteles en venta.
Verá, casi al mismo tiempo que aparecían rosquillas con agujeros en la ciudad de Nueva York, los panecillos también se estaban volviendo muy populares en Nueva York y, por lo general, se exhibían apilados en clavijas de madera. Puede ser que los panaderos de Nueva York hayan tenido la brillante idea de hacer agujeros en la masa antes de freír cuando uno o más de ellos pensaron en mostrar los donuts de la misma forma que los panecillos, en los tacos, que sin duda ahorran espacio en la pantalla. Con esta teoría, hacer más frita la masa puede o no haber entrado en juego.
En cualquier caso, ya sea que se lo merezca o no, al Capitán Hanson Gregory a menudo se le da crédito, incluso por fuentes de buena reputación, por inventar la dona agujereada e incluso ha sido inmortalizado por siempre en una placa en Rockport Maine con la inscripción:
En conmemoración. Este es el lugar de nacimiento del capitán Hanson Gregory, quien inventó el agujero en la rosquilla en 1847. Erigido por sus amigos, el 2 de noviembre de 1947.
