El jugo de uva de Welch comenzó como un sustituto del vino sacramental

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-05-26 18:27

Probablemente haya escuchado que Jesús convirtió el agua en vino, pero el Dr. Thomas Bramwell Welch es un mago de bebidas menos conocido que desarrolló una manera de convertir algo que hubiera sido vino en una versión sin alcohol de la bebida, en un intento Hacer un “vino sacramental no fermentado”.

El Dr. Welch era médico, dentista y ministro metodista en Vineland, Nueva Jersey. En ese momento, los metodistas se oponían fuertemente al consumo de alcohol. Esto hizo que servir vino para la comunión fuera algo hipócrita, una discrepancia que Welch no tardó en señalar. Su postura sobre el asunto fue tan fuerte que incluso se opuso a tocar un recipiente que contenía vino, un problema, ya que era el comisario de la comunión.

La última gota fue supuestamente cuando un miembro de la iglesia se presentó en la casa de Welch un domingo por la noche después de tomar demasiado vino de la comunión. Welch estaba furioso por el escandaloso comportamiento del hombre.

Entonces, ¿qué hacer al respecto? Siendo una especie de todo un oficio, Welch asumió el esfuerzo él mismo. Trató de encontrar una manera de embotellar jugo de uva para que no se convirtiera en vino. En 1869, presionó el jugo de las uvas de Concord, lo filtró y lo embotelló en su propia cocina, y luego utilizó la nueva técnica innovadora de Louis Pasteur llamada "pasteurización". Hervió las botellas de jugo de uva, que no solo ayudó a preservar el jugo, sino que también Mató toda la levadura en las botellas. Esto evitó la fermentación, por lo que las bebidas no serían alcohólicas.

Después de preparar con éxito la bebida, el Dr. Welch lo entregó a su iglesia e incluso lo anunció a las iglesias de los alrededores. Sin embargo, muchos clérigos no estaban interesados en el vino sin fermentar del Dr. Welch; Algunos incluso lo llamaban "herejía".

No hace falta decir que el vino sacramental no fermentado no tuvo un buen comienzo. Welch se vio obligado a colocar su producto en el segundo plano, aunque siguió muy involucrado en el movimiento de la templanza. Dicho esto, una pequeña cantidad de su jugo de uva continuó produciéndose para algunas iglesias en el área.

No fue hasta que el hijo de Welch, Charles, que también era dentista, comenzó a anunciar a Welch en la década de 1890, cuando se hizo más popular.

En ese momento, el consejo de Thomas Welch a Charles era el mismo que muchos padres les cuentan a sus hijos cuando los jóvenes siguen una nueva carrera que los padres no necesariamente piensan que tenga mucho futuro,

Ahora no creas que estoy tratando de desalentarte a empujar el jugo de uva. Es correcto que lo haga, en la medida de lo posible, sin interferir con su profesión y su salud.

Gracias al surgimiento del Movimiento de la Templanza, la profesión de Carlos estaba a punto de cambiar. La aparición del jugo en la Feria Mundial de Chicago tampoco dolió; Miles de personas pudieron probarlo allí en 1893.

En 1896, Welch Fruit's Juice Company se hizo demasiado grande para que una familia lo manejara. Para ayudar a satisfacer la demanda, Charles empacó y trasladó la empresa a una fábrica en Nueva York, donde continuó haciendo crecer el negocio. (Thomas Welch murió unos años más tarde en 1903).

Welch pronto se convirtió en el sustituto natural de la bebida para el vino; estaba hecho de la misma fruta y se ajustaba al sabor de la Sociedad de la Templanza. En 1913, el secretario de Estado William Jennings Bryan ofreció una cena para el embajador británico visitante; Si bien era tradicional servir vino, Bryan decidió servir los de Welch, haciéndolo más de moda. Ese mismo año, el alcohol fue prohibido en los barcos de la Armada y en su lugar se sirvió jugo de uva de Welch.

Hoy en día, la compañía es un nombre familiar, que aparece en jugo, jaleas y mermeladas. Según informes, recaudan casi quinientos millones de dólares cada año y desde entonces han trasladado su sede a Concord, Massachusetts, donde cultivan esquejes de la vid original de Concord que se utiliza.

No está mal para algo que comenzó como resultado de un motivo favorito de un hombre que simplemente quería proporcionar una forma para que las personas comulguen sin que el alcohol se cruce en sus labios.

Datos de bonificación:

• Durante los años 1500-1800, católicos, protestantes e incluso puritanos enseñaron que el alcohol era un don de Dios y que fue creado por Dios para ser utilizado con moderación para el placer del hombre y para ayudar a la salud. La embriaguez fue vista como un pecado, como suele suceder incluso en la actualidad, pero solo en el cristianismo hace relativamente poco que beber en general ha sido considerado pecaminoso.
• Este cambio se produjo principalmente debido a la creciente preocupación por los efectos negativos de la embriaguez entre la iglesia, que comenzó alrededor del siglo XVIII cuando la embriaguez masiva se convirtió en un problema importante en gran parte gracias a la Revolución Industrial, tanto por la concentración de los no educados en zonas urbanas. Barrios marginales y avances tecnológicos en la producción masiva de alcohol. (Dadas las condiciones de trabajo, las horas de trabajo y las pocas esperanzas de escapar de esa vida, no es de extrañar que tantos hayan elegido permanecer lo más borrachos posible).
• Durante la Prohibición, los productores de uva de la época comenzaron a vender "ladrillos de vino", que eran principalmente bloques de "Vino del Rin". Estas a menudo incluían las siguientes instrucciones: "Después de disolver el ladrillo en un galón de agua, no coloque el líquido en una jarra en el armario durante veinte días, porque entonces se convertiría en vino".
• Thomas Welch estuvo involucrado en el ferrocarril subterráneo durante la Guerra Civil, con éxito contrabandeando a varios ex esclavos del sur a la libertad.
• En la década de 1930, Welch's, entonces administrada por los nietos de Thomas, distribuyó el 10% de las acciones de la compañía a sus 300 empleados como regalo de Navidad en el apogeo de la Gran Depresión.
• La incursión inicial de Welch en el mundo de la mermelada de uva fue en 1918, durante la Primera Guerra Mundial, con un producto llamado "Grapelade". El ejército de los Estados Unidos tomó todo el primer lote que se lo entregó a los soldados. Cuando los soldados regresaron a casa, exigieron el delicioso Grapelade como parte de su desayuno. Esto contribuyó en gran medida a ayudar a popularizar el emparedado de mantequilla de maní y jalea, recientemente inventado.
• Ese no fue el final de Welch en el ejército. Durante la Segunda Guerra Mundial, los Estados Unidos vieron una escasez en los productos de Welch porque el gobierno una vez más reclamó su uso en el ejército y los hospitales.
• ¿Eres fanático del jugo concentrado congelado? Tienes que agradecerle a Welch por eso. En 1949, introdujeron el primer concentrado de jugo que almacenó en el congelador para hacer jugo más tarde.
• La uva Concord fue desarrollada a partir de uvas nativas de Nueva Inglaterra por Ephraim Wales Bull en Concord, Massachusetts. Muchas variedades de uvas traídas de Europa simplemente no estaban funcionando muy bien en las Américas. Bull plantó alrededor de 22,000 plántulas antes de tocar la uva perfecta. Presentó sus uvas al público en 1853 e incluso ganó un premio por ellas en la Exposición de la Boston Horticultural Society. Las uvas le trajeron fama, pero no fortuna; él ganó $ 1000 por cada corte, pero todavía murió un hombre pobre. Su lápida dice "Él sembró, otros cosecharon".