¿Por qué Rice Krispies Pop?

2023 Autor: Darleen Leonard | [email protected]. Última modificación: 2023-05-26 18:27

Los Rice Krispies, también conocidos como "Burbujas de arroz", en algunos países, se crean preparando el arroz de tal manera que se "haga estallar" como palomitas de maíz durante el proceso de cocción, aunque mucho menos. Este estallido infla los granos. Cuando el arroz haya terminado de cocinarse, la mayoría de los Rice Krispies tendrán paredes delgadas sólidas con áreas huecas y selladas en el interior donde se han formado bolsas de aire.

En la primera teoría de lo que está causando la fractura de las paredes, el repentino cambio de temperatura causado por la adición de leche fría a los Rice Krispies hace que el aire dentro de las bolsas huecas se contraiga de repente, lo que a su vez fractura las finas paredes de los Rice Krispies, Creando los ruidos.

La segunda teoría también implica la fractura de las paredes delgadas, pero por un mecanismo diferente. Las paredes delgadas de los Rice Krispies tienen enlaces muy fuertes entre las moléculas de almidón, debido al alto calor en el que se prepararon los Rice Krispies. Cuando agrega leche fría, el repentino cambio de temperatura ejerce una gran cantidad de estrés en estos enlaces, debido a la absorción desigual. En realidad, esto es exactamente lo mismo que sucede cuando vierte agua caliente sobre un parabrisas congelado. Este cambio de temperatura dramático hace que tanto el vidrio del parabrisas como las paredes del Rice Krispies se rompan.

Datos de bonificación:

• Si bien los Krispies de arroz se inflan al preparar los granos con vapor para proporcionar la humedad necesaria a los granos para "hacerlos explotar" adecuadamente, también son posibles otros métodos para inflar arroz / maíz / trigo / etc. El otro método más popular se llama "inflado de pistola". En este método, los granos se cocinan a alta presión. Cuando el proceso de cocción se encuentra en la etapa correcta, dado el kernel en particular, la presión se libera, lo que hace que el kernel se expanda rápidamente. Este método tiende a producir un producto final más esponjoso, en lugar de crujiente, como el método utilizado con Rice Krispies.
• Otro método para crear cereal inflado es usar masa, en lugar de los mismos granos. En este método, las bolitas de la masa se calientan rápidamente con aire caliente. Esto hace que la humedad en el grano se evapore rápidamente, hinchándose y secando la masa.
• El popular eslogan de Rice Krispies en inglés es "Snap! ¡Crepitar! ¡Pop!”En alemán, el eslogan es“¡Knisper! Kasper! ¡Knusper! "En español, es" Pim! Pum! ¡Pam!”En francés es“Cric! ¡Crac! ¡Croc!”En Suecia es“Piff! Paff! ¡Soplo!